ضيف بلا حجز (Walk-in)
الـwalk-in ضيف يصل دون حجز مسبق؛ وعلى المطعم إدارة الطلب المحجوز وغير المحجوز في الوقت نفسه.
مخطط صالة سليم يخصّص طاولات محددة للحجوزات ويترك بعضها للضيوف بلا حجز. وتعتمد النسبة على موقع المطعم والوقت من اليوم.
عندما تُظهر شاشة الاستقبال الإشغال المباشر، تُتخذ قرارات قبول الضيوف بلا حجز فورًا وبدقة.