الغطاء / الضيف (Cover)
الـ"cover" هو ضيف واحد يُقدَّم له في المطعم؛ فعبارة "120 cover الليلة" تعني خدمة 120 شخصًا.
عدد الـcovers هو المقياس الأساسي للإشغال وتخطيط الموظفين والمشتريات. وبضربه في متوسط الفاتورة يعطي تقديرًا للإيراد.
تتيح بيانات الحجز توقّع أعداد الـcovers مستقبلًا، ما يحسّن تخطيط الورديات والمخزون.